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酥脆小麻花的做法和配方有哪些?

阳阳阳先生
2021/6/9 18:31:08
酥脆小麻花的做法和配方有哪些?

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  • 世纪月明

    2021/6/16 0:50:59

    分享一种用圆白菜做的素菜包子。调料用比恰当,面皮发好,是相当可口的一款美味佳肴。



    1、做馅。圆白菜全剥下来洗净,切碎撒些盐,稍等后用滤布沥干水分,粉条木耳洗干净在开水中煮软,沥干水分后切碎倒在圆白菜馅中,少许蒜苔洗净切小丁放入馅中,先加些花椒油拌下,再加入盐鸡精少许生抽拌匀后,然后加入混合香油拌匀,多加点,目的是增加香味,防止菜水外溢,最后沥入香油待用。

    2、和面。酵母倒入温水中化开激活,分次倒入面粉中拌匀和成团,揉透揉匀,进行第一次发酵,有近2倍大后,再揉透揉匀,静醒十多分钟后,分剂擀成圆皮,放上馅包成包子,进行第二次发酵,包子坯明显增大变轻,热水上锅,蒸8分钟既可装盘上桌,配以红油蒜泥佐料。

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